oro di lucca: extra vergine di oliva
IL NOSTRO OLIO DI ALTISSIMA QUALITÀ
Il nostro olio extra vergine di oliva nasce dalla passione per il nostro territorio e per la natura. Abbiamo 500 piante di ulivo che curiamo con armonia e sinergia verso l’ambiente. Quando la natura ci aiuta, riesce a ricompensare le nostre fatiche e la nostra dedizione con 800 lt e a volte anche 1000 lt di Olio.
È il prodotto di punta dell’Azienda. Tutta la produzione, seguita con attenzione e dedizione dai proprietari dell’Azienda, i fratelli Satti , segue precise e indispensabili regole atte a produrre un prodotto di altissima qualità. Non può essere garantita una produzione costante in quanto il prodotto segue l’avvicendarsi delle condizioni climatiche, per cui in alcune annate può anche dimezzarsi.
Nella cura dell’oliveto non vengono assolutamente utilizzati diserbanti, e quindi tutta l’attività è fatta a mano e con mezzi d’opera. Una volta raggiunta la giusta maturazione, le olive vengono raccolte a mano e rigorosamente inviate alla frangitura entro 15/16 ore al massimo.
Il risultato è un olio subito bevibile, a bassissima acidità, di un bellissimo colore dorato che è molto apprezzato. Viene commercializzato con l’etichetta “Oro di Lucca”.
La coltura dell’olivo, fin dai tempi antichi, ha contraddistinto la Provincia di Lucca: basti pensare che intorno alla metà del Quattrocento l’olio di oliva veniva definito “uno dei beni necessari alla vita dell’uomo” e in un trattato sull’olivicoltura del XIX secolo si annovera che “gli oli più celebrati per la loro finezza sono quelli di LUCCA che godono di grandissima fama all’estero. A questi si accostano quasi tutti gli altri oli che ricavansi dalla Regione Toscana” *.
Caratteristiche: acidità totale, espressa in acido oleico, non superiore a grammi 0,5 per 100 grammi di olivo.
Colore: giallo con toni di verde più o meno intensi.
Odore: fruttato di oliva da leggero a medio.
Sapore: dolce con sensazione piccante e di amaro legato all’intensità del fruttato rilevato.
Conservazione: 14-20°C lontano da fonti di calore.
Riconoscimento CE: Denominazione di Origine Protetta (DOP), Reg. CE n. 1845/04 (22 ottobre 2004) * Testo tratto da “Come si assaggia l’olio d’oliva” di P. Micheletti – Maria Pacini Fazzi Editore.
